13 Jul

Pourquoi éviter le soya et les protéines de soya ?

    Pourquoi éviter le soya et les protéines de soya ?

    Bien que le soya et la protéine de soya soient souvent considérés comme un choix sain, il y a plusieurs raisons pour lesquelles nous recommandons de ne pas en consommer. Voici les 5 principales raisons :

    1. Le soya est un allergène. Selon Santé Canada, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), les associations vouées aux allergies et la communauté médicale, le soya a été identifié comme l’un des dix allergènes alimentaires prioritaires. Un allergène alimentaire prioritaire est une substance identifiée par les organisations et les associations énumérées ci-dessus comme associées le plus souvent à des allergies alimentaires et à des réactions allergiques.

     

    1. 94 % du soya est génétiquement modifié2. Selon l’USDA, le pourcentage de soya génétiquement modifié (GM) aux États-Unis a atteint un niveau de 94 % en 2016. Selon Statistique Canada, bien que le pourcentage ne soit pas aussi élevé ici qu’aux États-Unis, 58 % du soya au Québec et 61 % du soya en Ontario étaient GM en 20143. Au Canada, les aliments génétiquement modifiés n’ont pas besoin d’être étiquetés avec la mention GM. Cependant, certaines entreprises alimentaires ont choisi de classer leurs produits “sans OGM”.

     

    1. Le goût n’est pas agréable. Une gorgée ou deux après avoir mélangé une cuillerée de poudre de protéines de soya dans une tasse d’eau, c’est tout ce qu’il faut, pour beaucoup de gens, pour décréter que “ça goûte tellement mauvais qu’ils ne s’y habitueront jamais”.  “L’amélioration du goût de la protéine de soya peut s’avérer difficile, car les meilleures poudres de protéines de soya sont conçues surtout pour offrir un apport maximal en protéines et sont produites en grande quantité pour satisfaire le plus de gens possible” 4.

     

    1. Le soya est un inhibiteur de trypsine5. La trypsine est une enzyme sécrétée par le pancréas et qui facilite la digestion des protéines. L’inhibition de la digestion des protéines peut entraîner une détresse digestive, des gaz, des gonflements, des douleurs et de la diarrhée.

    Cependant, si le soya est fermenté (c.-à-d. sous forme de natto, tempeh, tamari et miso), il arrive
    que la plupart des inhibiteurs de trypsine soient éliminés. Il est donc préférable de consommer du soya fermenté pour des raisons de santé.

     

    1. Le soya contient des phytates6 Les phytates sont la substance qui bloque l’absorption de minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc dans le tractus intestinal. Même si le soya est fermenté, il ne peut décomposer les phytates.

     

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    1Source : https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/allergies-alimentaires-intolerances-alimentaires/allergies-alimentaires.html

    2Source : United States Department of Agriculture Economic Research Service USDA ERS-Recent Trends in GE Adoption  https://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx

    3Source : Article Where in the world GM Crops and Foods, page 20 https://gmoinquiry.ca/wp-content/uploads/2015/03/where-in-the-world-gm-crops-foods.pdf Les chiffres réels proviennent de Statistique Canada. Tableau 001-0072 – Estimation de la superficie, du rendement, de la production de maïs-grain et de soya, en utilisant des semences génétiquement modifiées, Québec et en Ontario, en unités métriques et impériales, annuel, CANSIM (base de données).

    4 Source : Article “Which Brand of Soy Protein Powder is Best Tasting?” par Cassie M. Chew, 6 août 2015 http://www.livestrong.com/article/544767-what-is-the-best-tasting-protein-powder/

    5 Source : A Soybean Trypsin Inhibitor Crystallization and X-ray Crystallographic Study” by the Journal of Biological Chemistry, Vol 252, No. 3 Issue of February 10, pp. 1099-,1977. http://www.jbc.org/content/252/3/1099.full.pdf

    6 Source : Phytate: impact on environment and human nutrition. A challenge for molecular breeding. Journal of Zhejiang University Science B by Lisbeth Bohn, Anne S. Meyer and Soren K. Rasmussen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266880/

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