05 Sep

Les protéines végétales sont-elles aussi nutritives que les protéines animales ?

La principale différence entre les protéines animales et végétales est dans leurs profils d’acides aminés. La protéine animale est une protéine complète et ce facteur est important, car les protéines animales offrent les neuf acides aminés essentiels dont notre corps a besoin et qu’il ne peut pas produire lui-même. Bien que les protéines végétales ne soient pas complètes en elles-mêmes, en consommer une grande variété ou consommer un produit comme Profi™, un composé végétal à haute teneur en protéine (CVHP), rétablit la situation.

Il existe également de nombreux avantages à favoriser une alimentation à base de protéines végétales complètes plutôt qu’une alimentation à base de protéines animales. Voici cinq raisons à considérer :

  1. Réduction du taux de cholestérol et de gras saturé. Les maladies cardiaques sont la deuxième cause de décès au Canada. Bien qu’il existe de nombreux facteurs qui y contribuent, la bonne nouvelle est que le taux élevé de cholestérol LDL est l’un des facteurs de risque les plus fréquents et les plus faciles à contrôler. Alors que tous les produits de sources animales contiennent à la fois du cholestérol et des gras saturé, les protéines végétales n’en contiennent aucun.
  2. Digestion plus facile. Les viandes, sources de protéines animales, en comparaison aux aliments à base de protéines végétales, peuvent être plus difficiles à digérer. Comme elles proviennent d’un muscle riche en protéines, elles nécessitent une plus grande mastication, plus de sécrétion d’acide par les cellules pariétales de l’estomac et une sécrétion accrue d’enzymes digestives par le pancréas.
  3. Augmentation de l’apport en fibres. Les hommes et les femmes adultes devraient viser un apport quotidien de 38 grammes et de 25 grammes de fibres respectivement, ce qui peut être difficile à atteindre. Contrairement aux protéines animales qui ne contiennent pas de fibres, les aliments à base de protéines végétales contiennent des fibres.
  4. Réduction du gras dans une portion équivalente de poulet cuit. Une demi-tasse de poulet cuit contient 5,21 g de gras et 131 calories1 en comparaison à une portion de Profi™ au chocolat, un composé végétal à haute teneur en protéine, qui contient 2,5 g de gras et 120 calories. Bien qu’une demi-tasse de poulet fournisse un apport de 19,95 g de protéine, ce qui équivaut presque aux 20 g de protéine contenus dans une portion de smoothie à base de Profi™ au chocolat, elle renferme également plus de gras par portion que le Profi™ au chocolat. Par conséquent, une protéine complète à base végétale peut être une option à considérer si vous désirez obtenir une faible teneur en gras par portion et une teneur équivalente en protéine.
  5. Diminution des résidus d’hormones et d’antibiotiques. Au Canada, l’utilisation d’hormones de croissance est approuvée uniquement pour les bovins de boucherie et l’utilisation d’antibiotiques est approuvée pour une variété de sources de protéines incluant les bovins de boucherie, les vaches laitières, le poulet, les poules pondeuses, la dinde, le porc et le poisson. Bien que les résultats des tests montrent que les concentrations d’hormones et d’antibiotiques dépassent rarement les niveaux recommandés, si l’utilisation de promoteurs de croissance est un facteur d’inquiétude, les protéines animales peuvent être remplacées par les protéines végétales.

 

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Dealers Ingredients est le créateur de la boisson primée Profi™, un composé végétal complet à haute teneur en protéines (CVHP), sans OGM, sans gluten, 100 % végétalien, au goût neutre ou légèrement sucré, à valeur nutritionnelle protéique IC et CEP prouvée et certifié halal et cacher. Dealers Ingredients offre également Natralein™, des isolats de protéines de pois ou de riz brun, des protéines végétales de source unique et de qualité supérieure ayant été soumises à de nombreux essais.

 1Source : Repéré à https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/chicken-breast-ns-as-to-skin-eaten?portionid=4834&portionamount=1.000

2Source : Article « Les hormones et les antibitotiques utilisés dans la production des aliments” (2016, 9 octobre) sur le site EatRight Ontariohttps://www.eatrightontario.ca/fr/Articles/Agriculture-Production-alimentaire/Les-hormones-et-les-antibiotiques-utilises-dans-la-production-des-aliments.aspx?aliaspath=%2fen%2fArticles%2fFarming-Food-production%2fHormones-and-antibiotics-in-food-p

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