29 Jun

Saucisses et saveurs : les tendances 2018

    Pour les consommateurs, les saucisses sont particulièrement attrayantes parce qu’elles sont savoureuses, irrésistibles et riches en protéines. Comme de nombreux consommateurs sont soucieux de leur santé, ils recherchent également des saucisses plus maigres, mais tout de même délicieuses.

    Comme les protéines représentent une tendance qui s’accentue dans le secteur de la viande, et plus particulièrement dans celui de la saucisse, il est important que les fabricants de produits à base de viande trouvent de nouvelles façons de répondre aux besoins des consommateurs en leur offrant des choix sains et savoureux.

    Une des grandes tendances du secteur de la viande en 2018 : les saucisses

    La bonne nouvelle est que les saucisses ont été identifiées comme l’une des trois plus grandes tendances pour les détaillants lors de la 2018 Annual Meat Conference, tenue au Gaylord Opryland Resort and Convention Center de Nashville. Les saveurs audacieuses comme l’andouille, le chorizo épicé et la saucisse bratwurst restent de solides chefs de file, tandis que les nouvelles saveurs comme les combinaisons de bière et de cheddar sont de plus en plus populaires. Par exemple, Mighty Spark Food Co. a lancé une saucisse au bacon, au cheddar et à la bière, et Johnsonville a présenté une nouvelle saucisse bratwurst au cheddar et à la bière appelée Tailgate1.

    Une petite recherche en ligne a révélé que plusieurs fabricants canadiens spécialisés et détaillants en alimentation offrent un vaste assortiment de saucisses aromatisées, notamment des combinaisons aromatisées au fromage. Par exemple, Farm Boy offre jusqu’à 16 variétés de saucisses aromatisées, qui comprennent diverses combinaisons aromatisées au fromage, telles que bacon et cheddar, piments et poivrons ainsi que cheddar et jalapeño. Seed to Sausage, producteur spécialisé de viandes artisanales locales, propose une saucisse jalapeño et fromage en grains. Sobeys offre une saucisse aromatisée au bacon et au fromage sous sa marque Compliments.

    Solutions en matière de saveurs tendances

    Saviez-vous qu’il existe des solutions qui peuvent aider à résoudre le problème de réduction du gras tout en rehaussant les saveurs de fromage et même de viande dans les saucisses ? Butter Buds, un concentré de produits laitiers et non laitiers fonctionnels, peut être utilisé pour rehausser les saveurs de fromage et de viande et adoucir l’amertume des épices dans les saucisses et les viandes sans ajouter de gras. Butter Buds offre une variété d’arômes de fromage, grâce à des produits laitiers et non laitiers, ainsi que des saveurs spécialisées d’extrait de bière séchée et de bacon. Voilà une solution idéale pour créer des saucisses saines et savoureuses. Différentes recettes de saucisses aromatisées, prêtes à manger, Butter Buds de Dealers Ingredients, comme la saucisse bratwurst, le chorizo et l’andouille, sont également disponibles pour aider à la création ou à la reformulation de produits.

    Vous souhaitez en savoir plus ? Veuillez communiquer avec votre représentant par téléphone au 905‑458‑7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com pour recevoir une liste actualisée des saveurs Butter Buds disponibles et obtenir des échantillons et des recettes de saucisses.

     Source : « Three big trends for retailers from the Annual Meat Conference » sur le site supermarketnews.com.  http://www.supermarketnews.com/print/96231

    Partager