28 Feb 2019

La croissance du marché des fromages végétaliens dépasse celle du marché des fromages traditionnels

    La croissance du marché des fromages végétaliens dépasse celle du marché des fromages traditionnels

    Les ventes de fromages végétaliens décollent en grand ! La croissance du marché pour ces produits, établie pour une période de huit ans (de 2016 à 2024) à un taux annuel composé, devrait augmenter sept fois plus rapidement dans le monde par rapport à la croissance actuelle du marché canadien des fromages traditionnels (de 2014 à 2017)1 et 2. Alors que le marché du fromage à base laitière suit la même tendance que celui des produits laitiers en général, où une partie des ventes est désormais cannibalisée par les boissons végétaliennes, les fabricants de fromages traditionnels ne devraient pas attendre avant de percer le marché des fromages végétaliens2, 3 et 4. Les principales allégations des produits du fromage traditionnels portent sur leur teneur faible/nulle/réduite en allergènes, matières grasses et lactose; il n’est donc pas surprenant que les consommateurs réagissent aussi favorablement en faveur des fromages végétaliens, car la plupart de ces produits confirment de nombreuses allégations, voire toutes les mêmes allégations énoncées ci-dessus, y compris d’être sans gluten et sans cholestérol. Des caractéristiques très prisées par les consommateurs, qu’on ne retrouve pas toujours dans les produits du fromage traditionnels.

    Quelles sont les caractéristiques les plus importantes du fromage végétalien ?

    Le fromage est reconnu pour être l’un des produits les plus difficiles à abandonner pour les omnivores qui veulent devenir végétaliens. Bien que la reproduction fidèle du goût et de la texture d’un fromage traditionnel présente toujours un défi, il est aujourd’hui possible de fabriquer un très bon fromage végétalien que les consommateurs tant végétaliens qu’omnivores aimeraient. Tout comme il existe sur le marché une grande variété de fromages traditionnels aux saveurs uniques et aux textures différentes, il est possible d’offrir une variété de bons fromages végétaliens au goût agréable. Une des façons dont les fabricants peuvent tirer parti du bon goût du fromage végétalien consiste à éviter d’utiliser des noms de produits laitiers classiques et de privilégier l’utilisation de noms uniques et spécialisés comme on le fait pour les fromages artisanaux. Les consommateurs sont toujours à la recherche des bienfaits fonctionnels supplémentaires offerts par les aliments qu’ils consomment et, selon les ingrédients utilisés, ils privilégieront fortement les fromages végétaliens qui contiennent des vitamines, des minéraux et des acides gras oméga‑3.

    Solutions pour créer un substitut au fromage traditionnel

    Hydrosol et son partenaire canadien exclusif, Dealers Ingredients, ont mis au point de nouveaux systèmes et processus de stabilisation et de texturisation qui permettent aux fabricants de produits alimentaires de reproduire le goût et la texture du fromage traditionnel pour le fromage végétalien, et ce, dans divers formats. Que ce soit pour créer un fromage végétalien en tranches individuelles – idéal pour les sandwichs et hamburgers – ou un fromage à la crème végétalien à tartiner – idéal pour les produits de boulangerie et les collations – de nombreux concepts de produits de fromage végétalien sont offerts aux fabricants. Pour améliorer le goût et la texture du fromage végétalien, la technologie de texturisation Hydrosol est maintenant combinée, pour la première fois, aux incroyables propriétés des ingrédients naturels et fonctionnels Butter Buds®. Ces fromages végétaliens ont les mêmes propriétés physiques que les fromages traditionnels, et ils peuvent être tranchés, effilochés, fondus et étirés, ce qui offre aux fabricants diverses options pour la création de produits alimentaires.

    Vous souhaitez en savoir plus ? Veuillez communiquer avec votre représentant, par téléphone au 905‑458‑7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com, pour recevoir de l’information sur la façon de créer rapidement des substituts de fromage et obtenir du soutien pour l’élaboration de produits, des informations sur les processus de fabrication, des recettes et des échantillons de produits.

    1 Source : Le taux de croissance global composé annuel prévu pour le fromage végétalien, entre 2016 et 2024, est de 7,6 %, contre moins de 1 % par an pour le fromage traditionnel canadien entre 2014 et 2017.
    https://www.forbes.com/sites/katrinafox/2017/12/27/heres-why-you-should-turn-your-business-vegan-in-2018/#3bf8cb1b2144 (en anglais seulement)

    2 Source : http://www.agr.gc.ca/fra/industrie-marches-et-commerce/renseignements-sur-les-marches-internationaux-de-lagroalimentaire/rapports/analyse-sectorielle-tendances-dans-le-secteur-des-fromages-aux-etats-unis-et-au-canada/?id=1533903202368

    3 Source : https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/21-004-x/2017001/article/14786-fra.htm

    4Source : http://www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/us-non-dairy-milk-sales-grow-61-over-the-last-five-years (en anglais seulement)

     

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    28 Feb 2019

    Avantages fonctionnels de l’utilisation de l’isolat de protéines de pois Natralein dans les vinaigrettes, les trempettes et les tartinades

      Demande croissante pour l’ajout de protéines végétales dans les aliments préparés

      L’arrivée du nouveau Guide alimentaire canadien, qui recommande de réduire la consommation de produits laitiers et de viande, incite les consommateurs à rechercher différentes façons d’incorporer des protéines végétales à leur régime alimentaire. Les idées fausses et les mythes entourant l’idée que les protéines végétales ne sont pas aussi nutritives que les protéines animales disparaissent rapidement. L’isolat de protéines de pois est nutritif et on lui a également découvert de nombreux avantages fonctionnels. En fait, l’ajout de protéines de pois dans les aliments préparés contribue à créer une image plus saine auprès des consommateurs.

      Propriétés fonctionnelles dans les applications alimentaires

      Lorsque l’on ajoute un isolat de protéines de pois à des applications alimentaires, il est important de garder à l’esprit les deux propriétés fonctionnelles principales : l’hydratation et la texturisation. La capacité d’hydratation couvre de nombreux secteurs dans l’élaboration de produits alimentaires aux ingrédients interactifs. Par exemple, lorsqu’une protéine est ajoutée à la partie liquide d’un aliment, l’hydratation joue un rôle dans les processus suivants : capacité d’absorption d’eau, rétention d’eau, adhérence (liaison), cohésion, dispersion, solubilité et capacité émulsionnante. La texturisation est liée à l’effet sur le profil sensoriel, comme le goût et la sensation en bouche. Selon l’application, le type de protéines et même la marque de protéines sélectionnées, l’ajout de protéines à une recette peut se traduire par des avantages nutritionnels et fonctionnels pour les fabricants. Par exemple, l’ajout de l’isolat de protéines de pois Natralein, qui possède des propriétés fonctionnelles connues comme la capacité émulsionnante et l’adhérence, peut également contribuer à l’élimination des ingrédients moins souhaitables dans les produits et sur les étiquettes des produits.

       Propriétés fonctionnelles de l’isolat de protéines de pois Natralein dans les vinaigrettes, les trempettes et les tartinades

      L’équipe de Dealers Ingredients a utilisé les propriétés fonctionnelles de l’isolat de protéines de pois de Natralein pour créer trois variétés de recettes de vinaigrettes : César, Ranch et Fromage bleu. La capacité fonctionnelle avérée de Natralein à lier le gras et l’eau rend possible la création d’une émulsion stable et l’élimination des ingrédients émulsifiants traditionnels moins souhaitables comme la lécithine et les mono et diglycérides. L’ajout de l’isolat de protéines de pois Natralein procure une sensation douce et crémeuse en bouche. Natralein permet également de simplifier la liste des ingrédients et de conférer une teneur en protéines plus élevée aux vinaigrettes. De plus, l’utilisation des ingrédients fonctionnels Butter Buds peut aider à créer les trois différentes saveurs de fromage que l’on trouve dans les vinaigrettes, et ce, même en l’absence de fromage.

      Dealers Ingredients : fournisseur primé de l’isolat de protéines de pois Natralein

      Dealers Ingredients, lauréat du Business Insights Ingredient of the year 2018 – Canada award, est le fournisseur exclusif des isolats de protéines de pois et de riz brun Natralein. En tant que fabricant du produit primé Profi®, composé végétal à haute teneur en protéines (CVHP), et distributeur canadien exclusif des ingrédients fonctionnels Butter Buds, Dealers Ingredients possède l’expertise, les connaissances et l’expérience nécessaires pour aider les fabricants à créer des aliments à base de protéines végétales fonctionnels pour satisfaire les/qui répondent aux besoins des??? consommateurs d’aujourd’hui. Afin d’aider les entrepreneurs intéressés à créer une grande variété de produits à base végétale – produits de boulangerie, aliments préparés, barres et boissons nutritives, substituts plus sains de produits carnés et laitiers???, vinaigrettes, trempettes, tartinades, etc.–, Dealers Ingredients met à leur disposition une vaste bibliothèque de recettes immédiatement commercialisables.

      Vous souhaitez en savoir plus ? Veuillez communiquer avec votre représentant, par téléphone au 905‑458‑7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com, pour recevoir de l’information sur les propriétés fonctionnelles des isolats de pois et de riz brun Natralein ainsi que sur les ingrédients fonctionnels Butter Buds et les composés végétaux à haute teneur en protéines (CVHP) Profi® Pro et Profi® Bake ou encore pour obtenir du soutien pour l’élaboration de produits, des échantillons de produits et des recettes… de vinaigrettes peut-être ?

       

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      26 Feb 2019

      Comment créer rapidement et facilement des substituts de viande savoureux

        La croissance du pourcentage de consommateurs canadiens qui se disent flexitariens a engendré une augmentation considérable de l’intérêt des consommateurs pour les substituts de viande. Le secteur de la restauration est un segment de marché qui tire parti des avantages d’une réaction rapide en proposant de nouvelles options pour remplacer la viande. Le meilleur exemple pour illustrer la grande demande des consommateurs canadiens pour des substituts de viande au goût délicieux est celui de A&W, qui a lancé l’été dernier le Beyond Meat Burger. Offert dans 850 points de vente au pays, le burger était écoulé quelques semaines après son lancement, et à Vancouver, il s’est vendu en quelques heures seulement. Les chefs partout au pays ont déclaré que la consommation d’aliments à base végétale constituait une tendance majeure en 2018; la consommation de substituts de viande ne peut donc plus être considérée comme marginale.

        Pourquoi y a-t-il si peu d’entreprises canadiennes qui produisent des substituts de viande ?

        Contrairement au marché des produits non laitiers et malgré la demande croissante des consommateurs pour des substituts de viande, très peu d’entreprises fabriquent elles-mêmes leurs propres produits au Canada. Que cela soit dû au fait qu’il peut être difficile de reproduire le goût et la texture correspondant aux produits à base de viande traditionnels ou au manque de connaissances, Dealers Ingredients offre la solution idéale pour les concepteurs et les fabricants de produits alimentaires qui souhaitent percer rapidement et facilement le marché avec leurs propres produits.

        Solution pour créer des substituts de viande

        Hydrosol et son partenaire canadien exclusif, Dealers Ingredients, ont mis au point de nouveaux systèmes et processus de stabilisation et de texturisation qui permettent aux fabricants de produits alimentaires de reproduire le goût et la texture de la viande avec des substituts de viande. Parce qu’il n’est pas uniquement un fournisseur d’ingrédients, Hydrosol, conjointement avec Dealers Ingredients, peut mettre à contribution ses connaissances, son expertise et son expérience pour aider les fabricants à créer une grande variété de produits protéinés à base végétale. Les substituts de viande végétaliens offerts comprennent des pépites, des hot dogs, des saucisses bratwurst et des burgers.

        Conseils pour créer un burger sans viande

        La texture végétale du burger Hydrosol végétalien est créée à l’aide d’un système spécial de stabilisation à prix compétitif appelé HydroTOP High Gel. Grâce au HydroTOP High Gel, il est possible de créer une texture de viande malléable et légèrement collante, comparable à celle de la viande hachée utilisée pour fabriquer les galettes de burger et les boulettes de viande classiques. Les produits fabriqués avec le système de stabilisation végétalien d’Hydrosol HydroTOP se sont avérés plus juteux, plus fermes et plus moelleux en bouche que ceux fabriqués avec des solutions d’ingrédients courants. Les substituts de viande Hydrosol peuvent également être conçus à l’aide de mélanges d’assaisonnements personnalisés qui leur donneront un profil de goût unique. Le système de stabilisation compétitif Hydrosol est conçu pour fonctionner en continu sur une chaîne de transformation de la viande classique. Nous pouvons également vous aider à choisir l’équipement requis, s’il y a lieu.

        Vous souhaitez en savoir plus ? Veuillez communiquer avec votre représentant, par téléphone au 905‑458‑7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com, pour recevoir de l’information sur la façon de créer rapidement des substituts de viande comme des saucisses, des galettes de burger, des pépites et des hot dogs végétaliens et obtenir des échantillons de produits.

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        31 Jul 2018

        Hydrosol – Systèmes complets de stabilisation et de texturisation pour les produits laitiers, carnés et produits végétaliens

          Avec l’abandon de la consommation de produits d’origine animale, les produits laitiers et produits de viande alternatifs font de plus en plus partie l’alimentation quotidienne des consommateurs. La bonne nouvelle pour les fabricants de produits alimentaires est que ce changement sur le marché se traduit par l’émergence de nombreuses opportunités de croissance de nouveaux produits destinés aux consommateurs végétaliens et végétariens .

          La solution: Hydrosol

          Hydrosol, fiable fournisseur de systèmes de stabilisation et de texturisation synergiques et personnalisés est aussi une filiale de la compagnie allemande Stern-Wywiol Group oeuvrant à travers le monde depuis 25 ans. Hydrosol possède toute l’expertise requise pour résoudre les problèmes complexes de développement de produits végétaliens, autant pour des projets de création ou d’amélioration des produits, de réduction des coûts ou de peaufinage. Hydrosol offre également les ressources nécessaires pour répondre à vos besoins. La compagnie Hydrosol influence tous les aspects en termes de complexité reliée à la texture, stabilité, développement nutritionnel, développement de recettes, interaction des ingrédients et connaissance de l’équipement, pour arriver à une solution optimale et fonctionnelle.

          Hydrosol et ses avantages:

          • Goût, texture et stabilité
            • Texture charnue de la viande et structure juteuse, pour un produit chaud, froid ou frais
            • Emulsion stable pour les tartinades de type fromage
            • Variété de bases de produits et de textures
          • Solutions de recettes rentables
            • Solutions de recettes végétaliennes prêtes à être commercialisées pour une grande variété de catégories de produits
            • Connaissance du marché en ce qui concerne le prix des produits à valeur ajoutée
          • Profils nutritionnels améliorés:
            • Contenu réduit en matières grasses comparé aux produits conventionnels
              • Contenu réduit en gras saturé
              • Sans gras trans
            • Sans cholestérol
            • 100% végétalien
            • Étiquette simplifiée
          • Accord avec les allégations nutritionnelles
            • Tableau de valeur nutritive et liste des ingrédients disponibles avec la plupart des recettes
          • Solutions concrètes en développement de produits
            • Développement de produits et recettes gratuites
            • Expertise approfondie des interactions entre matières premières, accès à 900 ingrédients
            • Installations pilotes d’essais en usine
            • Consultation technologique disponible sur place
            • Connaissance de l’équipement
          • Combinaisons de stabilisation et de texturisation synergiques personnalisées, incluant des solutions de développement de produits de recettes gratuites
            • Large gamme d’hydrocolloïdes, protéines, gommes, sels, amidons et émulsifiants

          Pour avoir un aperçu des projets de développement des produits végétaliens créés par Hydrosol, veuillez consulter les six recettes publiées au mois d’août 2018 sur le site Web de Dealers Ingredients. (Recettes disponible en anglais seulement). Si vous souhaitez en savoir davantage sur la façon dont Hydrosol peut vous aider dans vos projets végétaliens ou conventionnels de fabrication des viande, produits laitiers ou poisson,  veuillez communiquer avec votre représentant des ventes Dealers, nous écrire à info@dealersingredients ou nous contacter au tel. 905 458 7766.

          Hydrosol green (vegan) logo

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          29 Jun 2018

          Profi® porte maintenant la mention Projet sans OGM vérifié

            Dealers Ingredients est fier d’annoncer que Profi, le composé végétal à haute teneur en protéines (CVHP), porte maintenant la mention Projet sans OGM vérifié ! Vous trouverez ci-dessous, la liste complète des produits Profi offerts, qui portent cette mention :

            Profi Pro® est idéal pour ajouter des protéines végétales à une variété d’aliments comme les boissons, les soupes, les barres protéinées, les pâtes, les craquelins, les céréales et les burgers végétariens.

            Profi Bake®, spécialement conçu pour sa fonctionnalité dans la gestion de l’eau des produits de boulangerie, est spécifiquement recommandé pour ajouter des protéines et des fibres végétales complètes à une variété de produits de boulangerie comme les pains, les muffins, les biscuits, les gâteaux et bien plus encore.

            L’organisme américain AMS (Agricultural Marketing Service) propose une nouvelle règle qui obligerait les fabricants d’aliments destinés à la vente au détail à divulguer, lors de l’étiquetage, des informations sur les ingrédients issus de la bio-ingénierie et sur l’ensemble des ingrédients alimentaires contenus dans les aliments offerts. Dans ce cas, la mention Projet sans OGM vérifié serait d’autant plus pertinente pour les consommateurs et les fabricants. Bien que la FDA (Food and Drugs Administration) ait établi un étiquetage uniforme pour les aliments et les ingrédients alimentaires issus de la bio-ingénierie basé sur une norme nationale, les consommateurs ne devraient pas présumer que l’absence d’une telle mention signifie que les produits ne contiennent pas d’OGM. L’OSBL Projet sans OGM vérifié a proposé une méthode d’étiquetage pour diriger les consommateurs vers des produits exempts d’ingrédients génétiquement modifiés. L’organisme fait aussi appel à des partenaires de certification tiers pour l’inspection et la vérification des produits : le logo Projet sans OGM vérifié est donc très fiable. Cliquez sur le lien suivant pour lire l’article complet : https://bit.ly/2JOpr7k

            Dealers Ingredients a contribué à fournir aux principales multinationales des connaissances sur la façon de déterminer la qualité et la quantité de protéines végétales pour justifier des allégations. Vous souhaitez en savoir plus ? Veuillez communiquer avec votre représentant par téléphone au 905-458-7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com pour en apprendre davantage sur les protéines végétales et obtenir un échantillon ou des recettes.

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            29 Jun 2018

            Saucisses et saveurs : les tendances 2018

              Pour les consommateurs, les saucisses sont particulièrement attrayantes parce qu’elles sont savoureuses, irrésistibles et riches en protéines. Comme de nombreux consommateurs sont soucieux de leur santé, ils recherchent également des saucisses plus maigres, mais tout de même délicieuses.

              Comme les protéines représentent une tendance qui s’accentue dans le secteur de la viande, et plus particulièrement dans celui de la saucisse, il est important que les fabricants de produits à base de viande trouvent de nouvelles façons de répondre aux besoins des consommateurs en leur offrant des choix sains et savoureux.

              Une des grandes tendances du secteur de la viande en 2018 : les saucisses

              La bonne nouvelle est que les saucisses ont été identifiées comme l’une des trois plus grandes tendances pour les détaillants lors de la 2018 Annual Meat Conference, tenue au Gaylord Opryland Resort and Convention Center de Nashville. Les saveurs audacieuses comme l’andouille, le chorizo épicé et la saucisse bratwurst restent de solides chefs de file, tandis que les nouvelles saveurs comme les combinaisons de bière et de cheddar sont de plus en plus populaires. Par exemple, Mighty Spark Food Co. a lancé une saucisse au bacon, au cheddar et à la bière, et Johnsonville a présenté une nouvelle saucisse bratwurst au cheddar et à la bière appelée Tailgate1.

              Une petite recherche en ligne a révélé que plusieurs fabricants canadiens spécialisés et détaillants en alimentation offrent un vaste assortiment de saucisses aromatisées, notamment des combinaisons aromatisées au fromage. Par exemple, Farm Boy offre jusqu’à 16 variétés de saucisses aromatisées, qui comprennent diverses combinaisons aromatisées au fromage, telles que bacon et cheddar, piments et poivrons ainsi que cheddar et jalapeño. Seed to Sausage, producteur spécialisé de viandes artisanales locales, propose une saucisse jalapeño et fromage en grains. Sobeys offre une saucisse aromatisée au bacon et au fromage sous sa marque Compliments.

              Solutions en matière de saveurs tendances

              Saviez-vous qu’il existe des solutions qui peuvent aider à résoudre le problème de réduction du gras tout en rehaussant les saveurs de fromage et même de viande dans les saucisses ? Butter Buds, un concentré de produits laitiers et non laitiers fonctionnels, peut être utilisé pour rehausser les saveurs de fromage et de viande et adoucir l’amertume des épices dans les saucisses et les viandes sans ajouter de gras. Butter Buds offre une variété d’arômes de fromage, grâce à des produits laitiers et non laitiers, ainsi que des saveurs spécialisées d’extrait de bière séchée et de bacon. Voilà une solution idéale pour créer des saucisses saines et savoureuses. Différentes recettes de saucisses aromatisées, prêtes à manger, Butter Buds de Dealers Ingredients, comme la saucisse bratwurst, le chorizo et l’andouille, sont également disponibles pour aider à la création ou à la reformulation de produits.

              Vous souhaitez en savoir plus ? Veuillez communiquer avec votre représentant par téléphone au 905‑458‑7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com pour recevoir une liste actualisée des saveurs Butter Buds disponibles et obtenir des échantillons et des recettes de saucisses.

               Source : « Three big trends for retailers from the Annual Meat Conference » sur le site supermarketnews.com.  http://www.supermarketnews.com/print/96231

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              29 Jun 2018

              La qualité du bœuf a toujours la cote auprès du consommateur d’aujourd’hui

                La demande de viande bovine est toujours aussi forte ! Malgré l’intérêt croissant pour d’autres sources de protéines comme les protéines végétales, « d’ici 2022, les protéines de sources non animales ne représenteront que 2 % de la croissance totale sur le marché des protéines en Amérique du Nord, tandis que la viande comme source de protéines constituera le reste »1.

                Proposition de valeur du bœuf

                Quelle est la proposition de valeur la plus importante du bœuf ? Pour le consommateur, « le bœuf doit juste avoir bon goût »2. Pour être plus précis, la qualité et le goût sont une combinaison « de saveur, de tendreté, de texture, d’apparence et de chair juteuse »3. Bien que cela puisse sembler évident, c’est beaucoup plus compliqué pour les fabricants de produits de bœuf. Ils ne peuvent pas savoir si leurs produits répondront aux goûts des consommateurs tant que ceux-ci n’y auront pas goûté. Pour les fabricants, cela signifie souvent qu’ils n’ont qu’une seule chance de faire bonne impression auprès du consommateur.

                La solution parfaite pour le bœuf gras et de moins bonne qualité

                Même si les fabricants de produits carnés continuent de se concentrer sur l’offre de viande de bœuf de qualité supérieure, les défis associés aux choix de viande de qualité inférieure et à faible teneur en gras existent toujours. Les consommateurs qui choisissent des pièces de viande faibles en gras ou moins chères pour des raisons de santé ou des considérations économiques ont maintenant beaucoup plus de choix, surtout dans la catégorie des substituts de viande, qui ne cesse de croître. Cela exerce une pression encore plus forte sur l’industrie de la viande pour faire en sorte que le consommateur apprécie le goût de la viande, peu importe la qualité du bœuf choisi. Les résultats d’une analyse de cinq études menées par la Colorado State University ont démontré qu’il y avait des différences notables dans les notes moyennes sensorielles des saveurs de bœuf et des notes de beurre, relevées par les consommateurs, entre les viandes de première qualité et les viandes de qualité inférieure3.

                En ce qui concerne le goût du bœuf, les fabricants peuvent réduire le risque de ne pas répondre aux attentes des consommateurs en ajoutant un bouillon ou une marinade composés de Butter Buds, un concentré de produits laitiers et non laitiers fonctionnels offert au Canada par Dealers Ingredients. Contrairement aux saveurs habituelles, Butter Buds a prouvé qu’il ajoute de riches notes plus grasses et qu’il rehausse les saveurs de viande tout en masquant les arômes non recherchés. Les consommateurs peuvent apprécier le goût de la viande maigre et de qualité inférieure sans s’inquiéter du gras ajouté. De plus, en fonction du profil de viande aromatisée recherché par les fabricants, Butter Buds offre une vaste sélection d’arômes laitiers et non laitiers, notamment des saveurs spécialisées comme l’extrait de bière séchée, l’huile d’olive et divers arômes non laitiers de beurre.

                Vous souhaitez en savoir plus sur Butter Buds ou recevoir un échantillon ou une recette ? Veuillez communiquer avec votre représentant par téléphone au 905-458-7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com.

                Source : sur le site ctvnews.ca  https://www.ctvnews.ca/business/plant-protein-products-aim-for-mainstream-with-new-research-investiments-1.3818194

                Source : sur le site beefmagazine.com  http://www.beefmagazine.com/beef-quality/consumers-are-clear-beef-quality-matters

                Source : http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK216525/

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                07 Mai 2018

                Bienvenue à notre nouvelle représentante de ventes techniques en Ontario!

                Nous sommes heureux d’annoncer la venue de Maria-Lucia Loero-Pflucker comme nouvelle représentante des ventes techniques chez Dealers Ingredients en Ontario. Le cheminement académique impressionnant de Lucia comprend un bac en génie alimentaire et en technologie, un certificat spécialisé en gestion d’entreprise et une maîtrise en sciences de l’alimentation et en chimie agricole, ces diplômes sont combinés à une expérience variée au niveau des ingrédients alimentaires.  Lucia supportera Dealers dans l’apport de solutions d’ingrédients naturels qui influenceront positivement un mode de vie sain.

                Félicitations et bienvenue Lucia!

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                07 Mai 2018

                Dealers Ingredients souhaite la bienvenue à Hydrosol ! Les experts en systèmes de stabilisation alimentaire!

                Dealers Ingredients Inc. est fier de lancer sa nouvelle ligne de produits Hydrosol.

                Hydrosol GmbH & Co., dont le siège social est situé près de Hambourg en Allemagne, est une filiale du groupe Stern-Wywiol Gruppe. Renommé depuis plus de 30 ans comme fournisseur international de stabilisants alimentaires en forte croissance, Hydrosol est surtout reconnu pour résoudre des situations complexes reliés aux produits grâce à des systèmes personnalisés de stabilisation et de texturation des aliments.

                En tant que développeur et fabricant de systèmes stabilisateurs sur mesure pour des compagnies de produits laitiers, crème glacée et desserts, plats cuisinés, viandes, charcuteries et produits de la mer dans plus de 50 pays, Hydrosol nous apporte une riche expérience et une forte connaissance des produits ainsi qu’un engagement continu vers la recherche d’applications. Avec le nombre croissant de végétaliens, végétariens et flexitariens, Hydrosol a développé une expertise dans les produits analogues sans viande et sans produits laitiers.

                Accompagnée d’une équipe R&D chevronnée en provenance de 15 laboratoires spécialisés, Hydrosol possède une vaste bibliothèque d’applications et une usine pilote chez Stern Technology Center à Ahrensburg en Allemagne; les clients désirant connaître les systèmes de stabilisation et de texturation auront accès à des ressources en recherche innovatrice.

                Chuck Harvey, président et chef de la direction de Dealers Ingredients Inc. et ses associés ont récemment annoncé: «Nous sommes très heureux de pouvoir offrir cette première opportunité au Canada. Hydrosol est beaucoup plus qu’un simple fournisseur de systèmes de stabilisation, il est avec Dealers Ingredients un fournisseur qui offre des services vers de nouvelles idées de solutions et des produits uniques suivant les tendances du marché. La vaste expérience d’Hydrosol dans la création de systèmes stabilisants et texturants de produits analogues laitiers et de viande, s’ajoute aux connaissances et à l’ expérience sur les protéines végétales de Dealers Ingredients, visent à créer une approche synergique et à relever les défis actuels du développement alimentaire. Toute entreprise envisageant la nécessité de répondre à l’émergence d’une clientèle végétalienne, végétarienne et flexitarienne, peut maintenant accéder ou créer sa propre solution alternative et personnalisée dans les produits laitiers, produits carnés et charcuterie en utilisant les systèmes de stabilisation alimentaire d’Hydrosol et l’expertise en produits végétaux de Dealers Ingredients.

                Si vous souhaitez en connaître davantage sur Hydrosol afin de vous aider au développement de vos produits? Veuillez communiquer avec votre représentant des ventes Dealers Ingredients au 905 458 7766 ou info@dealersingredients.com

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                07 Mai 2018

                Systèmes stabilisants et texturants Hydrosol Atteindre une efficacité supérieure pour créer la texture parfaite !

                Les systèmes stabilisants et texturants d’Hydrosol sont bien plus que de simples ingrédients ou des solutions d’ingrédients standards. Grâce à l’approche de services complets d’Hydrosol, maintenant offerte sur le marché canadien, Dealers Ingredients et Hydrosol s’assurent que vous recevez les produits finis dont vous avez besoin avec les ingrédients que vous désirez.

                Quelle est l’approche d’Hydrosol ?

                Hydrosol est un partenaire stratégique qui offre des services complets. Il est bien plus qu’un simple créateur de systèmes stabilisants personnalisés et développés en fonction de vos attentes et de vos besoins. Il offre une large gamme de services de soutien comme la conception de produits, la recherche et le développement, le soutien au développement de produits, les conseils en équipement de fabrication et les essais pilotes. De plus, pour optimiser ces processus, il favorise une participation active tout au long du développement du ou des produits.

                Qu’est-ce qu’un mélange stabilisant personnalisé ?

                Les mélanges stabilisants d’Hydrosol contiennent au moins deux ingrédients comme des hydrocolloïdes, des protéines, de l’amidon, des émulsifiants ou des succédanés de sel. Chaque combinaison de stabilisant et de texturant est élaborée sur mesure afin d’assurer que les caractéristiques sensorielles ciblées comme la sensation en bouche, la consistance et la viscosité sont conformes à vos besoins. Qu’il s’agisse de créer un produit original ou d’améliorer un produit existant, nous veillerons à ce que la combinaison soit parfaite.

                Quels sont les avantages d’un mélange de stabilisants ?

                Contrairement aux ingrédients uniques qui agissent sur une caractéristique particulière du produit, les mélanges de stabilisants tiennent compte de toutes les caractéristiques du produit. Comme les ingrédients interagissent, ces interactions doivent être contrôlées, ce qui n’est possible qu’avec un mélange de stabilisants.

                Les mélanges de stabilisants offrent un niveau de confiance plus élevé, car ils éliminent le besoin de traiter avec différentes entreprises qui offrent des solutions à ingrédient unique et qui ne sont pas en mesure de contrôler l’interaction entre leurs ingrédients et ceux d’autres fournisseurs.

                En travaillant avec une entreprise de mélange de stabilisants comme Hydrosol, par l’entremise de Dealers Ingredients, il est possible de corriger rapidement toutes les incohérences, car non seulement les interactions entre tous les ingrédients sont déjà connues, mais des tests peuvent aussi être effectués pour appuyer nos résultats.

                Comme les fournisseurs de solutions à ingrédient unique n’ont accès qu’à des connaissances sur leur domaine particulier des systèmes stabilisants, ils sont souvent incapables de cerner le problème du client et, par le fait même, de fournir une solution complète.

                Pourquoi Hydrosol ?

                Hydrosol offre non seulement des stabilisants à ingrédient unique et des mélanges, mais aussi du soutien à la recherche et au développement de produits. Dans un sens, Hydrosol agit en tant que partenaire de solutions stratégiques. En travaillant avec les systèmes stabilisants et texturants d’Hydrosol, vous pouvez choisir d’externaliser en partie ou en totalité les activités de RD, ce qui vous permet de mettre à profit vos ressources internes de RD pour d’autres projets.

                Types d’applications

                Hydrosol offre des systèmes stabilisants et texturants synergiques personnalisés pour une grande variété de produits alimentaires : viandes, produits laitiers, poisson, soupes, sauces, condiments, vinaigrettes, crèmes glacées, ainsi que divers produits laitiers végétaliens, fromages et mayonnaises végétaliens ainsi que des solutions de rechange végétaliennes à la viande et aux produits laitiers. Cliquez ici pour accéder à une liste plus détaillée des catégories.

                Vous souhaitez en connaître plus sur Hydrosol et savoir comment nous pouvons vous aider dans le développement de produits ? Veuillez communiquer avec votre représentant des ventes Dealers Ingredients, par téléphone au 905-458-7766 ou par courriel à info@dealersingredients.com, pour obtenir un rendez-vous ou pour recevoir une copie de la fiche de vente d’Hydrosol.

                 

                Hydrosol the food stabilizer people logo

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