05 Mar 2018

Inspirer l’Extraordinaire ! Voir les prédictions des tendances alimentaires pour 2018

Comme beaucoup d’entre nous dans l’ industrie alimentaire, vous vous êtes tournés vers une ou plusieurs des listes de prédiction d’aliments préférées afin de vous aider à déterminer les tendances alimentaires les plus récentes pour l’année à venir. Pourtant, cet exercice peut s’avérer un défi, d’autant plus que les listes sont nombreuses. Sur les 22 listes des tendances alimentaires que nous avons examinées pour 2018, plusieurs possèdent leur propre interprétation des tendances énumérées. En revanche, plusieurs tendances clés se sont retrouvées parmi les devins de l’industrie. Consultez ci-dessous, un résumé des conseils pratiques sur la façon de capitaliser chaque tendance.

  • Les protéines végétales continueront à dominer le marché jusqu’en 2018, on prévoit que de plus en plus de consommateurs choisiront un style de vie flexitarien et végétarien. Même si aujourd’hui les régimes alimentaires sont considérés comme dépassés, les consommateurs concentrent leurs efforts à adopter un mode de vie plus sain. Les innovations sur les protéines contribuent à attirer une grande couverture médiatique, en particulier dans les remplacements de viande; il existe aujourd’hui des solutions qui surpassent l’apport de viande et de lait. Vous vous demandez quelle catégorie d’aliments sera la prochaine à détoner sur le marché ? Il s’agit d’examiner de plus près les options végétaliennes de desserts classiques ou de créer des «gâteries santé». Vous ne savez pas où commencer ? L’une des façons de créer des solutions de desserts végétaliens à haute teneur en protéines est de consulter les experts R & D de Dealers Ingredients pour utiliser la ligne de produits Profi, des composés végétaux à haute valeur protéique (HPPC) dans les gâteaux et les pains artisanaux , les biscuits et plus encore. Comme Profi est 100% vegan, halal, casher, sans OGM et sans gluten, il est idéal pour créer des desserts végétaliens ou végétariens.
  • Les saveurs ethniques continuent de prendre de l’ampleur. Plusieurs tendances alimentaires que nous avons examinées indiquaient au moins une, voire plusieurs tendances alimentaires ethniques . Certaines de ces tendances sont très spécifiques, comme des nouvelles recettes de tacos, tandis que d’autres tendances se concentrent plutôt sur des saveurs régionales dans un domaine spécifique. Les saveurs régionales qui semblent être à l’origine de cette demande sont les saveurs du Moyen-Orient, persanes, israéliennes, marocaines, syriennes, en ce qui concerne la cardamome, le za’atar, le shakshuka et le halloumi; Cuisine des îles asiatiques de Malaisie, Philippines comme sambal, combava, adobo; et des plats d’Afrique de l’Est tels que le mélange d’épices berbere et le barbecue tanzanien. Les consommateurs d’aujourd’hui exigent également des choix sains et savoureux dans ces types de mélanges et de saveurs. Butter Buds possède  plus de 50 saveurs fonctionnelles, incluant le beurre ghee, le yogourt, les saveurs de lait d’Asie et du Pérou peuvent contribuer à répondre à cette demande. Avec les nouveaux arômes biologiques Butter Buds et la saveur non laitière de cheddar  désormais disponibles, les fabricants ont aujourd’hui davantage d’options à créer des plats traditionnels plus sains.
  • La type de collation évolue . Elle se transforme en un repas léger, mais les repas eux-mêmes prennent une apparence de collation». La tendance à siroter de la soupe plutôt qu’un verre de jus est un exemple parfait d’une nouvelle tendance de collation». Certaines catégories comme les fruits de mer devraient devenir l’une des nouvelles collations pour 2018. L’action de grignoter mènera à obtenirune récompense ou un moment de plaisir plutôt qu’un repas. Or,  avoir accès  à des fournisseurs et des partenaires de confiance s’avère essentielle afin d’obtenir une perspective marketing et commerciale juste sur la meilleure façon de capitaliser les changements de marché.

Pour une liste complète des 22 rapports de tendances alimentaires, veuillez cliquer ici.

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